豆乳とだしのまろやかなおいしさ
濃厚なだしが取れるブラウンマッシュルームと豆乳で作るクリーミーなみそ汁です。
無調整豆乳を入れることで、まろやかで優しい味わいに。
マッシュルームとベーコンをどっさり入れた、具だくさんな〝食べるみそ汁〟です。
材料（2人分）
- マッシュルーム
- 100g
- ベーコンスライス（ハーフ）
- 2枚
- 小松菜
- 1〜2株
- だし汁
- 200ml
- 無調整豆乳
- 200ml
- みそ
- 大さじ1と1/2～
- サラダ油
- 小さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- マッシュルームは５ミリくらいの薄切りにし、ベーコンは2センチ幅に、小松菜の茎の部分は小口切り、葉の部分はざく切りにします。
- 鍋にサラダ油とベーコンを入れて弱中火で炒めます。ベーコンに焼き色がつき、脂が出てきたら、小松菜の茎を入れ炒めます。
- 小松菜に火が通ったら、だし汁を加え、沸騰したらマッシュルームと小松菜の葉、豆乳を入れます。
- 温まったら、火を弱めてみそを溶き、仕上げにごま油を入れて完成です。
マッシュルームを丸ごと味わう一品
マッシュルームを丸ごと味わう食べ応えたっぷりの絶品アヒージョ。
タコは火を入れすぎると縮むため、煮込むのは10分程度にしましょう。
お好みでバゲットをオイルに浸して食べるのもおすすめです。
ワインのおともに、ぜひどうぞ。
材料（2人分）
- マッシュルーム
- 100g
- タコ
- 100g
- イタリアンパセリ
- 適量
- ＜A＞
- にんにく（潰す）
- 1片
- オリーブ油
- 1/2カップ
- 塩
- 小さじ1/4
- 鷹の爪
- 1本
作り方
- マッシュルームは刷毛などで軸についているホコリを払い、タコはぶつ切りにします。
- 耐熱の器に＜Ａ＞の調味料を入れて火にかけ、弱火で熱します。
- にんにくの香りが出たら、マッシュルームとタコを入れて、10分ほど煮ます。
一味違う食感の違いを楽しんで
定番の麻婆豆腐にマッシュルームをたっぷり入れた、新食感の麻婆です。
マッシュルームは豆腐の大きさに合わせて4〜6等分にカット。
コリコリと弾力のあるマッシュルームに麻婆ソースがよく絡み、ご飯にもビールにもよく合います。
材料（2人分）
- マッシュルーム
- 5〜6個
- 豚ひき肉
- 100g
- 絹豆腐
- 1丁
- 長ねぎ
- 1/2本
- しょうが
- 1片
- にんにく
- 1片
- サラダ油
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
- ごま油
- 適量
- ラー油
- 適量
- ＜Ａ＞
- 甜面醤（またはみそ）
- 大さじ1～
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 湯
- 1カップ
作り方
- マッシュルームは4～６等分にカットします。豆腐は2センチ角に切り、ラップをかけずに電子レンジで1分加熱し、水気を切ります。
- 長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと豆板醤を炒めます。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れ炒めます。
- 豚ひき肉がパラパラになって脂が滲んできたら＜Ａ＞の調味料と、豆腐を加えて2～3分煮ます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎ、しょうが、マッシュルームを加え、サッと混ぜたら、最後にごま油を加えます。お好みでラー油をかけてもおいしくいただけます。
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